El pasado 11 de octubre se celebró el Día Nacional del Asado. ¿Pero por qué se eligió esta fecha? La iniciativa de convertirlo en una efeméride surgió desde una comunidad en Facebook, que en 2013 planteó una convocatoria para sumar a los argentinos a un homenaje popular a esta comida que uniera a todos los habitantes del país sin importar la región, edad, clase social, ideología política o religión.
Para hablar de este clásico gastronómico de nuestro país, entrevistamos a Claudio Valerio, investigador y escritor, autor del libro «Asado de tira. Clásico Argento. Legado campanense»:
