Cada 4 de agosto se celebra el Día del Obrero Panadero. Desde Región Atlántica quisimos homenajear a estos trabajadores entrevistando a uno de ellos. Daniel Larrañaga es propietario de Panadería Larrañaga, un comercio que pasó de generación en generación en la esquina de Saavedra y 25 de Mayo, en Rauch.
“Antiguamente se llamaba “La flor” Mi abuelo se la compró en el `42 a una familia, luego estuvo mi papá, ahora estoy yo y la va a seguir mi hijo”, cuenta nuestro entrevistado.
“La panadería siempre estuvo en el mismo lugar y seguimos conservando el horno a leña. A pesar de que todo cambió y ahora se utilizan máquinas, una parte del pan sigue haciéndose a mano para mantener la tradición”, remarca.
Dentro de aquellas tradiciones que mantienen, se encuentra la de hacer la famosa «galleta», esa que se repartía en carros hasta los lugares más recónditos de la ruralidad y que tenía la cualidad de durar muchos días: «Se sigue haciendo la galleta con la misma receta, al igual que el pan. “hay gente que viene a buscar exclusivamente esa galleta, liviana y sequita, como un bizcocho”, explica Daniel, aunque también reconoce que hay otro público al que le ofrecés galleta y «si no es fresca, del día, no la quieren». Otra especialidad de esta panadería son las chancletas de anís, receta familiar que aún es elegida por los clientes.
LOS INVITAMOS A ESCUCHAR LA NOTA COMPLETA, CON UNA INTERESANTE HISTORIA DE
VIDA ENTRE CUADRA, PAN Y MOSTRADOR:
