En nuestra edición semanal de Región Atlántica entrevistamos a Javier Buján, corredor, analista de mercados e integrante de la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales, en el marco de “A todo trigo 2021”, que este año tuvo su edición virtual.
En cuanto al debate que se dio, Buján explicó que “lo más importante de lo que ha sucedido en los últimos tiempos es lograr tener un diálogo entre todos los sectores, que no es fácil. Algunos decían “está crujiendo la cadena”, y no hay que tener miedo de que cruja sino simplemente preocuparte porque no se rompa. Siempre va a crujir, porque hay intereses contrapuestos en muchos casos, está muy metida la política en el medio y eso obliga de alguna manera a todos los miembros de la cadena a tener un nivel de entendimiento para ver de qué manera poder llevar adelante todas las situaciones con el menor daño posible. Es una responsabilidad ante el momento porque es mucho mejor esto, aunque no es lo que queremos. Si bien no se cerraron las exportaciones y no se subieron las retenciones, quedamos atrapados dentro de un límite de exportación que de alguna manera no deja que el mercado se desarrolle en su totalidad, pero esto indudablemente, a la luz de lo que ha pasado con intervención de administraciones como estas en años anteriores, es mejor que nada, es mejor que dejar que intervenga el Estado, que siempre lo hace mal”.
“La responsabilidad es triguera y maicera porque son los dos países que han tenido y tienen presiones. Lo que se está haciendo con el trigo, no en el mercado en donde vive el productor y en donde podría estar más alto de lo que está, más allá de que no es malo, sino lo que se hace externamente porque dejás de cumplir con demandas internacionales que son cubiertas por alguien y después hay que salir a recuperarlas, u obligás a la industria a que en el último año haya aumentado un 9 % el valor de la harina mientras que el producto final aumentó un 70 %”– expresa- “Después te quejás de que se despide gente o que en la industria se trabaja a media máquina. Es un conjunto de cosas, pero que no te queden dudas de que el campo está lejos de ser el causante de la inflación”.
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